作り方
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冷凍パイシートは室温に15分ほど置いて解凍する。オーブンは200℃に予熱する。
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パイシートの表面にフォークで数カ所穴を開け、四辺の端から1cmのところをすべて内側に折りたたんで枠を作る。
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パイシートの枠以外の部分にタルトストーン(米または乾燥豆でもよい)を敷き詰め、オーブンで20分焼いて取り出す。 ※タルトストーンで重しをすることで、パイ生地にくぼみができます。重しになるものがない場合には、20分にセットしたオーブンで焼き始め、途中10分経ったら取り出して、枠以外の部分をスプーンなどでつぶしてくぼみを作り、再びオーブンで残り10分焼いてください。 (なお、重しに使った米や乾燥豆は再利用したり食べることもできますが、乾燥しているので多めの水で調理してください。)
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トッピングを作る。 鶏もも肉は厚みのある部分に切り込みを入れ、きのこは石突きを取って食べやすく分ける。 オリーブオイルを熱したフライパンに、きのこ、かぼちゃ、鶏肉を並べ入れ、塩、ブラックペッパーを振って焼く。 鶏肉は適宜蓋をして中までしっかり火を通し、焼き上がったら皿などに取り出して肉汁が落ち着くまで10分ほど置いてから食べやすく切っておく。
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パイシートのくぼみにホワイトソースを塗り広げ、ベビーリーフと 4 の具材をのせる。 仕上げにドライエディブルフラワーをあしらう。
材料(2~4人分)
冷凍パイシート(18cm×18cm) | 1枚 |
ホワイトソース(市販) | 70g |
鶏もも肉 | 150g |
きのこ(まいたけ、しめじ) | 60g |
かぼちゃ | 薄切り4枚(20g) |
オリーブオイル | 適量 |
塩、ブラックペッパー | 各少々 |
ベビーリーフ | 適量 |
ドライエディブルフラワー | 適量 |