作り方

1. ■アーモンド生地

2. 粉糖、アーモンドパウダー、全卵を白っぽくなるまで泡立てる

3. 卵白、グラニュー糖でメレンゲを作る

4. ②に③のメレンゲを半分入れて、混ぜる。ふるった薄力粉を混ぜる。残りのメレンゲを混ぜて、天板にのす

5. 220°のオーブンで5分焼成

6. ■パルフェピスターシユ

7. 生クリーム、ピスタチオペーストを8分立てする

8. 水、グラニュー糖を鍋に入れて沸騰させる

9. 卵黄を泡立てながら⑧を少しずつ加え混ぜる。 白っぽくなるまで泡立てる

10. ⑨に⑦を加え、混ぜる

11. アーモンド生地の上に平らに流す。冷凍する

12. ■シロップ

13. 材料全部合わせて、スプレー容器に入れる

14. ■仕上げ

15. 冷凍したパルフェピスターシユの上に押し花、ディルを飾って冷凍する

16. 欲しい大きさにカットして、お皿の上にかざる

17. 提供の直前にスプレーを吹いて完成