下準備

• バターを常温に戻して置く。（溶かさない）

• 卵も常温に戻して置く。（殻ごとぬるま湯に5分程度浸けおいても良い）

• ナッツを7～8mm角程度に刻んでおく。チョコレートも、板チョコの場合は同じように刻む。

• ホットケーキミックスとココアパウダーを合わせてビニール袋に入れ、振っておく。

• オーブンを190℃に予熱しておく。

作り方

1. 常温にしたバター、塩、砂糖をボウルに入れて、ハンドミキサーで白っぽくふんわりするまで混ぜる。およそ2分。

   

2. 卵を溶きほぐし、大さじ1くらいずつ①に加え、その都度1分程度ハンドミキサーでよく混ぜる。ここで一度に卵を全部加えたり、卵が冷たくてバターとの温度差が大きかったりすると分離して戻せなくなるので気を付けること。

   

3. うまく混ざるとこのようにツヤツヤで滑らかな状態になる。

   

4. 刻んでおいたナッツとチョコレートを合わせてヘラでよく混ぜる。

   

5. ホットケーキミックス+ココアパウダーを加え、ゴムベラで切り刻むように混ぜる。食感が悪くなるので練り混ぜないこと。

   

6. 混ざった状態。とても柔らかい生地です。

   

7. 天板にオーブンシートを敷き、スプーンで落としていく。大さじのスプーンで大体すり切り、もう1本のスプーンを使って落としていくと大体大きさが揃って18～20枚程度取れる。

   

8. フォークを使い、⑦を少し均すようにする。直径4cmくらいが目安。ここで厚さを残すと焼き上がりカリッとしにくくソフトクッキーのようになるので、丁寧に均すと良い。 　あとはある程度、焼成中に勝手に広がっていく。

   

9. 190℃予熱のオーブンを170℃に再設定し、⑧を入れて16分程度焼く。焼けたらケーキクーラーで冷ますが、焼き上がり直後は生地が柔らかいので、1分程度置いて少し落ち着いたところでオーブンシートを外し、裏面も風通しを良くして冷ます。

   

10. コーティング用チョコレートを湯せんで溶かし、冷めたクッキーにこのくらいスプーンで乗せ、クッキーを縦にして余分なチョコレートを落とす。

    

11. チョコレートが固まらないうちに、ドライエディブルフラワーやアラザンなどをお好みで乗せる。ピンセットを使うと良い。

    

12. チョコレートが固まったら出来上がり！