ドライエディブルフラワー専門店

作り方

1. ① 柑橘の皮を包丁でむいて実を出しておく。（手でむければそれでもOK） 果汁がたくさん出たらドレッシングに使えるので、集めておくと良い。レモンを使う場合は果肉ゴロゴロの盛り付けでは酸っぱすぎるので、飾れるように皮ごとスライスしたものを少し用意しておくと良い。

   

2. ドレッシングを作る。オリーブオイル、塩と①から適量（材料参照）の果汁を取って加え、白濁するまでよく混ぜる。味をみながら塩胡椒で調整して冷やしておく。（少ししょっぱいと思うくらいがちょうど良い）

   

3. ③ 器にお刺身とピンクペッパー、グリーンを盛り付け、食べる直前まで冷やす。

   

4. ④ 提供する直前に①の果肉とドライエディブルフラワーを飾り、ドレッシングをたっぷりと回しかけていただく。