ドライエディブルフラワー専門店

下準備

• レーズン を 熱湯 に さ っと く ぐ ら せ て ザル に 上 げ る 。（ ふ ん わ り す る） そ のあ と キッチン ペーパ ー で 水気 を 取 り 、 包丁 で 細 か く 刻 む 。

• ナッツ は 5 ㎜ 角 程度 に 包丁 で 刻 み 、 フライパン な ど で 炒 って 香 ば し く し てお く 。

• コーティング 後 に 棒 を 刺 す た め に 使 う 発泡 スチロール を 用意 し てお く 。 チョコレート が 垂 れ る た め、 気 に な る 方 は アルミホイル な ど を 敷 く 。（ 工程 ⑨ 参照）

作り方

1. スポンジケーキ を フードプロセッサ ー 又 は 手 で 細 か く 砕 く 。（ 手作業 の 場合 は 写真 の よ う に 細 か く な ら ない た め、 塊 が あ って も 良 い）

   

2. クリームチーズ を 別 の ボウル に 入 れ て 、 ゴムベラ で 柔 ら か く 練 る 。

   

3. 砕 い た スポンジ に ② の クリームチーズ を 入 れ 、 用意 し ておい た レー ズン と ナッツ も 加 え 、 ゴムベラ で 切 る よう に 合 わ せ て い く。

   

4. 全体 に クリームチーズ が 馴染 ん だ ら ＯＫ

   

5. 15 ｇ ず つ 取り、 ギュッ と 力 を 入 れ て 握 り 丸 め て い く。

   

6. 棒 を 刺 し 、 ラップ を か け て 冷蔵庫 で 十分 に 冷 や す 。 冷 や す こ と で クリームチーズ が 冷 え て 固 ま り 、 し っか り 安定 す る。 ま た、 コーティング チョコ が 固 ま り や す く な る 。

   

7. コーティングチョコ を 電子レンジ や 湯 せ ん な ど で 溶 か し、 用意 す る 。 写真 で は ボウル を 使 ってい る が 、 コップ な ど 狭 く て 深 い 入 れ も の を 使 った 作業 し や すい。 こ こ で ドラ イエディブル フラワー を 用意 し てお く 。

8. ⑥ を チョコレート に く ぐ ら せ、 器 の 縁 で トントン し て 余分 な チョコレート を 落 と す 。 チョコレート が す ぐ に 固 ま って く る の で 、 半 乾 き く らい で 素早 く お 花 を つ け る。 アラ ザン な ど も こ の タイミング で 素早 く つ け る。

   

9. 下準備 し ておい た 発泡スチロール に 刺 し て チョコレート が 固 ま る ま で 待 つ 。 完全 に 固 ま った ら 、 金箔 な ど は こ の タイミング で 付 け、 出来上 が り 。