今、この時期に食べたいオススメレシピ

涼を感じる*お花の水槽寒天

    青と緑の濃淡・可愛いお花達・しろあんの金魚で、 暑い時にピッタリの水槽をイメージした涼を感じるスイーツ。 表面に凹凸感を出すことで波・水面を表現し、光の加減で表情を変えるキラキラスイーツです。
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作り方

  1. 【しろあんの金魚作り】 ①小鍋に<A>の水と寒天を入れて、沸騰させて寒天をよく溶かす。 ②しろあんを入れてさらによく溶かし、食用色素(赤)を入れて好みの色にしたらタッパーや型に入れて冷やす。 ③②がしっかり固まったら、金魚型でくり抜く。

  2. 【黄色の粒(道明寺粉)作り】 <B>の材料を小鍋で火にかけ、焦げないようにヘラなどで水分を飛ばす。道明寺粉が溶けて柔らかくなったら、キッチンペーパー等で水気を取り、お好みのサイズの粒状にする。

  3. <C>の食用色素以外の材料を小鍋に入れて沸騰させて、寒天をよく溶かしたら、型(縦14cm×横15.5cm×高さ4.5cm)に入れる。

  4. <C>の食用色素(青)(緑)、それぞれを少量の水(分量外)で溶き、手順3の型にスプーンなどで落とし入れて、青と緑の濃淡を作る。

  5. 手順4の型をしばらく冷やし、固まったらドライエディブルフラワーをのせ、手順1の金魚と手順2の道明寺粉の黄色い粒を飾りつける。

  6. <D>を小鍋に入れて沸騰させて寒天をよく溶かし、粗熱が取れたら、小さじなどで手順5でのせたお花や金魚、道明寺粉の上に少しかけて固める。

  7. 残りの<D>を全部手順6の型に入れて、冷蔵庫に入れて冷やし固めたら出来上がり。

  8. ■手順3で寒天液を型に入れる際に、気泡が入った場合は小さいスプーンや菜箸等で取り除くとより綺麗に仕上がります。 ■寒天は一度固まると元に戻りません。そのため、スムーズにデコレーションが出来るように<A>や<B>をあらかじめ作っておき、使うお花は前もって選びデザインを決めておくと良いです。作業の間に、寒天液がもったりしてきたら、また温め直すと固まるのを防げます。焦らずに楽しく作って下さい♪ ■手順5のデコレーションの際は、後からどのようにカットするかをイメージして作ると良いです。お花は、カットする場所を避けて飾りつけるようにして下さい。

材料(型(縦14cm×横15.5cm×高さ4.5cm)1台分)

<A.しろあんの金魚>
50ml
しろあん20g
食用色素(赤)適量
寒天1g
<B.黄色の粒>
100ml
ターメリックパウダー適量
道明寺粉小さじ1
<C>
200ml
砂糖40g
食用色素(青)適量
食用色素(緑)適量
寒天2g
レモン汁大さじ1
オレンジエキストラクト数滴
<D>
200ml
砂糖40g
寒天2g
ドライエディブルフラワー (ビオラ[白紫・水色]、バーベナ[赤・白]、 カーネーション、クローバー[三葉])適量

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