下準備

• 千日紅を使う場合、水に 1 時間ほど浸して湿らせておくとゼリーを流した際に浮きにく くなる。

作り方

1. 先にお花のレイアウトを考えて準備 して おく。牛乳パックの大きさに切った紙の上な どに用意 し、カットする時の構図を考えて用意して おくと良い。 （今回は縦長に十文字 にカットする想定）

   

2. 牛乳パックを用意する。面をひとつハサミで切って取り除き、口の部分を写真のよう に折って合わせテープでしっかりと止めておく。 パックにゆがみがあれば、この時点 で整えておく。

   

3. ボウルにこしあんを入れ、水 150g の中から 50g を入れて餡子を溶いておく。

   

4. 小鍋に残りの水 100g 、砂糖を入れ、粉寒天を振り入れて中火にかける。煮立ったら弱 火にして 2 分程度混ぜながら煮溶かす。（寒天は溶けにくいため、ここでしっかり煮溶 かさないと固まらない）

   

5. しっかり煮溶かしたら②のボウルに③を注ぎ、よく混ぜ合わせる。 混ぜながら温度が 下がるのを待ち、トロミがつき始めたら牛乳パックに注ぎ入れる。温度は 50 ℃くらい が目安。温度が高すぎるうちに流し入れると餡が沈んで 2 層に分離してしまい、低す ぎると固まり始めてボ コボコした仕上がりになってしまう。

6. 常温で固まってくるので、すぐに①で用意しておいたお花やアラザンをレイアウトの 通りに乗せる。ようかんにピッタリくっつけるようにすること。最初に用意しておく ことで、ここで慌てずに手早くできる。 アラザンは埋めるように軽く押し込むと良 い。

   

7. ⑦をそのまま放置し 、この 間にゼリー部分を作る。小鍋に水と砂糖を入れ、寒天を振 り入れて④と同様に 2 3 分煮て溶かす。

8. 火を止めて混ぜながら 1 分ほど置いたら⑦の上に静かに注ぐ。花が浮きやすいため、 花の部分は真ん中をめがけて静かに流すようにする。浮いてきてしまったら、竹串な どを使ってゼリーが熱いうちに 静かに広げる。固まり始めるのが早いので手早く。

   

9. 冷蔵庫で 1 時間ほどで固まるが、冷たくしたい場合は半日ほど冷蔵庫に入れておくと 良い。パックの口の部分を切り開いて取り出し、好みの大きさにカットする。 今回は 端も切り落として整え、大きさを揃えている。