今、この時期に食べたいオススメレシピ

スイートポテト風味の芋ようかん

  • スイートポテト風味の芋ようかん
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作り方

  1. 型の準備。牛乳パックを縦に 2 分割し、口の部分を折り畳みテープでしっかり止めて おく。片方がようかん用、もう片方が上に乗せるゼリー用になる。

  2. お芋の用意をする。焼きいもにしてから潰すのが風味が良く出ておすすめですが、 時間をかけたくない場合は皮を剥いて茹でても良い。口当たりを滑らかにしたい場合 はここで裏ごし、お芋の食感を残したい場合は潰すだけにとどめておく。(お好みで)

  3. お芋の水分量は、今回手で丸めて持ってもくっついてこないくらい。 ベチャベチャの場合は水を減らすか、 加減が分からなければ フライパン等で弱火~中 火くらいで混ぜながら加熱し、一旦水分を飛ばしても良い。 調整したら砂糖を混ぜておく。 ※砂糖の量を調整したい場合はお芋のボウルに砂糖を 50g ~入れて 味見しながら加減す る。

  4. 小鍋に水と牛乳、寒天を入れて混ぜながら 沸騰させ、沸騰後は弱火に落として 2 3 分 加熱を続け寒天をしっかりと煮溶かす。 最後にバターも入れて溶かす。

  5. 潰しておいたお芋を④に加え、弱火にかけたままでよく混ぜ溶かす。 ※お芋が冷たいと寒天がすぐに固まってしまうため、冷蔵保存していたものなどを使 う場合は少しレンジで温めると良い。

  6. 固まらないうちに型に流し込み、 トントンして平らに均したら 粗熱が取れるまで放 置。 パックがたわむ場合はセロハンテープなどでこのように支えると良い。粗熱が 取 れたら冷蔵庫に移して 2 時間程度冷やす。

  7. ようかんが固まってから上のゼリーを作る。 小鍋に砂糖と水を入れ、寒天を振り入れて混ぜ、中火にかける。沸騰したら弱火で 2 3 分煮詰め、火を止めて水あめを加えよく混ぜ溶かす 。 熱いまま牛乳パックの型に流 し、手早く 傾けて均一にし そのまま放置。常温ですぐに固まってくる。 ※ここからはようかんをカット→ゼリーを同じ大きさにカット→お花を乗せてゼリーで蓋 をするという順で進めますが、ようかんとゼリーが大きいままお花をならべ、ゼリーを重 ねてからカットでも良い。

  8. 芋ようかんを型から取り出し(底になっていた部分を上にする)、好みの大きさに切 る。型抜きしても可愛い。

  9. お好みのドライエディブルフラワーを乗せる。

  10. ゼリーも型から出して上面になっていた部分をそのまま上にし、ようかんと同じ大き さにカットする。

  11. 1 個ずつようかんにゼリーを乗せ、 お好みで金箔やアラザンなどで装飾して 出来上が り!

材料(4 ~6 人分)

ようかん部分
さつま芋200 g
150g
牛乳100 g
バター10g
砂糖70 g
粉寒天3g
ゼリー部分
50g
上白糖50g
粉寒天1g
水あめ2g
お好みのドライエディブルフラワー
アラザン や金箔 など

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