押し花のアントシアニンパワーサラダ

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作り方

  1. ヨーグルト、レモン汁、パルメザンチーズ、塩胡椒をよく混ぜ合わせ、そこにオリーブオイルを少しづつ加え乳化するようしっかりと攪拌する

  2. 紫キャベツを2mmの千切りにする。アーリーレッドは薄くスライスして水にはなしておく

  3. 紫キャベツ、アーリーレッドの水分をよく切り、器に盛り、ビオラ（食用花）をバランスよく散らして食べる直前にドレッシングをかける

材料（1人分）

押し花ビオラ10輪程度
紫キャベツ1/4個
アーリーレッド1/4個
(ドレッシング)
ヨーグルト大さじ3
オリーブオイル大さじ2
レモン汁大さじ1
パルメザンチーズ大さじ1
塩小さじ1/2
黒胡椒少々
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