ドライエディブルフラワー専門店

下準備

• ナッツは予め軽くきつね色になるまでフライパンやオーブン170℃前後で10分程度ローストして冷ましておくと美味しさが増す。（しなくてもOK）

作り方

1. フリーザーバッグに①～④の材料を入れて（キャラメルナッツを作る場合は生クリーム180mlで、他の材料は同じでOK）コンデンスミルクが混ざるよう、よく揉む（時々振る。分離の可能性があるので、振りすぎないように）。

2. 平らにして冷凍庫に入れる。金属製のバットに入れると、冷気が伝わりやすく、凍りやすい。

   

3. 1時間くらいで出して揉む。その後も1時間くらい経過したら何度か揉みながら凍らせていく。揉まずに凍ってしまうと固い塊になるので気を付けてください。

4. 冷凍している間にキャラメルソースを作る。耐熱容器にミルクキャラメルを小さくカットして入れ、取り分けておいた生クリームを入れてラップをせず電子レンジにかける。ブクブク沸騰したらストップ。

   

5. キャラメルが溶けるまでよく混ぜ、混ざったら塩を入れて混ぜる。これを冷ましておく。（粗熱が取れたら冷蔵庫で保存し、使う時に硬ければ電子レンジに10秒程度かけて少しだけ温め、柔らかくする。）

   

6. バニラアイスは固まったら出来上がり！盛り付けの際に固ければ、少し常温においてから揉んでください。

   

7. キャラメルを作る場合…バニラアイスが出来上がったら、キャラメルソースを合わせる。適当な容器にバニラアイス半分→キャラメルソースと砕いたナッツを半分を散らす→同様にもう一段、と重ねる。その状態でもう少し冷凍し固める。 　※またはバニラアイスをそのまま器やコーンに盛り付け、上からキャラメルソースとナッツをかけてトッピングする。

   

8. 最後にお好みのお花を飾って可愛く仕上げる。器に盛り付ける場合、お好みでコーンフレークの上にアイスを乗せても♪