揉んで作る!アイスクリーム2種
下準備
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ナッツは予め軽くきつね色になるまでフライパンやオーブン170℃前後で10分程度ローストして冷ましておくと美味しさが増す。(しなくてもOK)
作り方
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フリーザーバッグに①~④の材料を入れて(キャラメルナッツを作る場合は生クリーム180mlで、他の材料は同じでOK)コンデンスミルクが混ざるよう、よく揉む(時々振る。分離の可能性があるので、振りすぎないように)。
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平らにして冷凍庫に入れる。金属製のバットに入れると、冷気が伝わりやすく、凍りやすい。
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1時間くらいで出して揉む。その後も1時間くらい経過したら何度か揉みながら凍らせていく。揉まずに凍ってしまうと固い塊になるので気を付けてください。
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冷凍している間にキャラメルソースを作る。耐熱容器にミルクキャラメルを小さくカットして入れ、取り分けておいた生クリームを入れてラップをせず電子レンジにかける。ブクブク沸騰したらストップ。
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キャラメルが溶けるまでよく混ぜ、混ざったら塩を入れて混ぜる。これを冷ましておく。(粗熱が取れたら冷蔵庫で保存し、使う時に硬ければ電子レンジに10秒程度かけて少しだけ温め、柔らかくする。)
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バニラアイスは固まったら出来上がり!盛り付けの際に固ければ、少し常温においてから揉んでください。
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キャラメルを作る場合…バニラアイスが出来上がったら、キャラメルソースを合わせる。適当な容器にバニラアイス半分→キャラメルソースと砕いたナッツを半分を散らす→同様にもう一段、と重ねる。その状態でもう少し冷凍し固める。 ※またはバニラアイスをそのまま器やコーンに盛り付け、上からキャラメルソースとナッツをかけてトッピングする。
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最後にお好みのお花を飾って可愛く仕上げる。器に盛り付ける場合、お好みでコーンフレークの上にアイスを乗せても♪
材料(3人分)
生クリーム | 200ml |
牛乳 | 100ml |
コンデンスミルク | 大さじ3 |
バニラエッセンス | あれば少々 |
お好みのドライエディブルフラワー | |
※キャラメルナッツを作る場合 | |
市販のミルクキャラメル | 25g |
上記①の生クリームより | 20g取る |
塩 | 0.5g |
クルミやアーモンドのナッツ | 20g |
ポイント
フリーザーバッグに材料を入れて混ぜ、揉んで作るアイスです!
市販のキャラメルとナッツを追加で用意すれば、同じレシピでキャラメルナッツアイスも作ることができます。(写真はキャラメルナッツです)
ガチガチに凍った状態では揉みにくいので、その場合は少しだけ常温に出してから揉んでみてください。盛り付けの際も同様に。
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