今、この時期に食べたいオススメレシピ

魚介のポテトクリームソース ドライエディブルフラワー添え

  • 魚介のポテトクリームソース ドライエディブルフラワー添え
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作り方

  1. じゃがいもはよく洗い、皮つきのままひとつずつラップで包んで、やわらかくなるまで電子レンジ(600Wで5分~5分30秒目安)にかける。そのまま5分ほど庫内に置いておく。

  2. 1 が熱いうちに皮をむき、[A]を加える。つぶしながらなじませ、[B]も加えてなめらかになるまで丁寧につぶしてソースを作る。

  3. たらは全体に塩少々(分量外)を振って10分置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭う。ホワイトペッパーを振り、うすく薄力粉をまぶす。海老は尾を残して殻をむき、背わたをとって白ワインをまぶす。

  4. フライパンにバターを熱して強めの中火でたらと海老を焼く。きれいな焼き色がついたら裏返し、火を弱めて中まで火が通るまで焼いて取り出す。

  5. 皿に 2 のソースを敷く(※この時ソースが冷たければ、生クリームを少量追加して混ぜながら温めなおしておくとよい)。

  6. たらと海老をのせ、ソースにドライエディブルフラワーをあしらう。

材料(2人分)

たら(切り身)2切れ
海老4尾
じゃがいも2個(200g)
ホワイトペッパー少々
白ワイン小さじ1
薄力粉適量
バター(焼き用)5g
[A] バター5g
[A] おろしにんにく小さじ1/2
[A] 塩ひとつまみ
[A] ホワイトペッパー少々
[B] 生クリーム(乳脂肪分36%程度のもの)150ml
[B] おろしたレモンの皮少々
ドライエディブルフラワー適量

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