ドライエディブルフラワー専門店

作り方

1. 今回使ったクリームはこちら。

   

2. カスタードクリームを作る。アイスを耐熱皿に入れ（硬ければカップごと20秒程度レンジにかければ楽に出せます）、混ぜられるくらいに溶かしてコーンスターチ（薄力粉）を加え、よく混ぜる。

   

3. レンジに1分半程度かけ、出したらホイッパーで一度混ぜて温度を均一にする。2回目のレンジからは30秒ずつにし、都度出して混ぜることを繰り返す。だんだんとろみがついてくる。

   

4. グツグツしてしっかりとろみがつき、ツヤが出たら出来上がり。

   

5. ラップに③を薄く包み、保冷剤や氷袋で挟んで急速に冷やす。

   

6. カスタードを冷やしている間にフルーツを用意すると良い。挟みやすい大きさにカットし、キッチンペーパーの上に乗せて余分な水分を切りつつ、できれば冷蔵しておく。バナナは変色してしまうため、挟む直前にカットする。

   

7. カスタードとホイップクリームを合わせる。まず冷えたカスタードクリームをボウルに移し、ヘラで滑らかになるまでよく練る。これをしないとホイップクリームと合わせた時にダマになってしまうので、丁寧に行う。

   

8. ホイップクリームを合わせ、ヘラでしっかりと合わせる。この時点でクリームを3等分しておくとサンドしやすい。

   

9. パンにサンドする。まずクリームを全体に塗り、対角線上に少しクリームを盛る。

   

10. 対角線上にまずフルーツを置き（この対角線でカットするので、ここに並べたフルーツが盛り付けで見えることになる）、隙間にもお好みのフルーツを埋める。

    

11. もう1枚の食パンに残りのクリームを塗り（中央を厚めにすると良い）、挟む。挟んだら一度手でしっかり押さえてラップできつめに包んで、冷蔵庫で少なくとも1時間冷やす。冷やすことでクリームがパンに馴染んで美味しくなる。また、馴染まないうちにカットしてしまうと崩れやすいため、綺麗にカットするために必ず冷やす。

    

12. よく切れるナイフで対角線をカットし、器に盛り付ける。

    

13. お好みのお花をあしらって仕上げる。お皿の縁にもお花を散らすと、より華やかでご馳走感が出るのでおもてなしにピッタリ！