今、この時期に食べたいオススメレシピ

ヨーグルト杏仁アイス

  • ヨーグルト杏仁アイス
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作り方

  1. 板ゼラチンを氷水に 1 枚ずつ入れてふやかしておく。

  2. 型を一度水で濡らし、好みのドライエディブルフラワーを水に浸しながらピンセットで型の底にピッ タリくっつける。ドライフラワーは最初水を弾くが、徐々に湿って馴染むようになる。

  3. 耐熱容器に牛乳、グラニュー糖、練乳を入れ、電子レンジ 600W で 50 秒ほど加熱し、熱いと感じるく らいまで温め( 50 55 ℃目安)、もう一度混ぜてグラニュー糖をしっかり溶かしたら、ふやかしてお いたゼラチンを絞って加え混ぜる。

  4. ヨーグルト、生クリーム(泡立てない)、アーモンドエッセンスを順に加えてその都度よく混ぜる。

  5. 一度漉す。(省略可)

  6. 形に流 し入れるが、この時に液がまだ温かいようならボウルごと氷水につけ、混ぜながら熱が取れる まで冷やしてから注ぐと良い。ゼラチンが入っているため冷やしすぎると固まるので注意する。冷凍 庫に入れて半日以上しっかりと冷凍する。

  7. 型から取り出し、お好みでフルーツやクコの実などと一緒に盛り付ける。

材料(15ml キューブ 約 20 個分)

板ゼラチン…4g
牛乳120cc
グラニュー糖30g
練乳20g
プレーンヨーグルト50g
生クリーム100cc
ビターアーモンドエッセンス20滴
お好みのドライエディブルフラワー20枚程度

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