作り方

1. 型の準備。牛乳パックを縦に 2 分割し、口の部分を折り畳みテープでしっかり止めて おく。片方がようかん用、もう片方が上に乗せるゼリー用になる。

   

2. お芋の用意をする。焼きいもにしてから潰すのが風味が良く出ておすすめですが、 時間をかけたくない場合は皮を剥いて茹でても良い。口当たりを滑らかにしたい場合 はここで裏ごし、お芋の食感を残したい場合は潰すだけにとどめておく。（お好みで）

   

3. お芋の水分量は、今回手で丸めて持ってもくっついてこないくらい。 ベチャベチャの場合は水を減らすか、 加減が分からなければ フライパン等で弱火～中 火くらいで混ぜながら加熱し、一旦水分を飛ばしても良い。 調整したら砂糖を混ぜておく。 ※砂糖の量を調整したい場合はお芋のボウルに砂糖を 50g ～入れて 味見しながら加減す る。

   

4. 小鍋に水と牛乳、寒天を入れて混ぜながら 沸騰させ、沸騰後は弱火に落として 2 3 分 加熱を続け寒天をしっかりと煮溶かす。 最後にバターも入れて溶かす。

   

5. 潰しておいたお芋を④に加え、弱火にかけたままでよく混ぜ溶かす。 ※お芋が冷たいと寒天がすぐに固まってしまうため、冷蔵保存していたものなどを使 う場合は少しレンジで温めると良い。

   

6. 固まらないうちに型に流し込み、 トントンして平らに均したら 粗熱が取れるまで放 置。 パックがたわむ場合はセロハンテープなどでこのように支えると良い。粗熱が 取 れたら冷蔵庫に移して 2 時間程度冷やす。

   

7. ようかんが固まってから上のゼリーを作る。 小鍋に砂糖と水を入れ、寒天を振り入れて混ぜ、中火にかける。沸騰したら弱火で 2 3 分煮詰め、火を止めて水あめを加えよく混ぜ溶かす 。 熱いまま牛乳パックの型に流 し、手早く 傾けて均一にし そのまま放置。常温ですぐに固まってくる。 ※ここからはようかんをカット→ゼリーを同じ大きさにカット→お花を乗せてゼリーで蓋 をするという順で進めますが、ようかんとゼリーが大きいままお花をならべ、ゼリーを重 ねてからカットでも良い。

   

8. 芋ようかんを型から取り出し（底になっていた部分を上にする）、好みの大きさに切 る。型抜きしても可愛い。

   

9. お好みのドライエディブルフラワーを乗せる。

   

10. ゼリーも型から出して上面になっていた部分をそのまま上にし、ようかんと同じ大き さにカットする。

    

11. 1 個ずつようかんにゼリーを乗せ、 お好みで金箔やアラザンなどで装飾して 出来上が り！