作り方

1. 板ゼラチンを氷水に 1 枚ずつ入れてふやかしておく。

   

2. ミックスベリーを小鍋に入れ、グラニュー糖を加えて全体に まぶす。その後水あめ、レモン汁を加え て中火にかけ、 105 108℃ になるまで煮詰める。

   

3. 温度が上がったら火を止め、ふ やかしておいたゼラチンの水気を絞って加え、よく混ぜる。

   

4. 熱いままボウルに入れ、ミキサ ー（ ハンドミキサ ー OK の 高速 で 泡立 て る 。

   

5. モコモコ と し て 粗熱 も 取 れ、 絞 れ る 硬 さ に な れ ば OK 。

   

6. 丸口金 を つ け た 絞 り 袋 に ⑤ を 入 れ、 オーブン シート を 敷 い て コーンスターチ を 茶 こ し で 薄 く 振 る っ た 上 に 直径 3 ㎝ 程度 に 絞り出 し てい く。

   

7. ドライ エディブルフラワ ー を ピンセット で 乗 せ、 端 ま で 丁寧 に 密着 さ せ る。 こ の ま ま 冷蔵庫 に 入 れ て 1 時間 程度 冷 や し 固 め る。

   

8. 固 ま った ら 上 か ら も 茶 こ し で た っぷ り と コーンスターチ を か け る。 小 さい 器 に も コー ンスターチ を 入 れ てお く 。 底 を ナイフ な ど 平 たい も の を スライド さ せ て 取 り だ す。

   

9. コーンスターチ の ボウル に 入 れ て 全体 に し っか り と ま ぶ す 。 粉 を 全体 に ま ぶ さ ない と く っつい て し ま う。

   

10. 余計 な 粉 を 払ったら出来上がり。刷毛などを利用する と綺麗に取れる。