作り方

1. 木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをのせ、冷蔵庫でひと晩水切りする。

2. 味噌床を作る。本みりんを耐熱ボウルに入れて電子レンジ（600W）に1分ほどかけて煮切る。冷めたら味噌、粉山椒とよく混ぜ合わせておく。

3. １の水気を切って新しいキッチンペーパーで（密着させられるよう余分な部分は切り取るなどして）包み直し、全面に２を塗る。

4. 冷蔵庫に入れて2日ほど漬け込み、食べやすく切ってエディブルフラワーをあしらう。お好みで日本酒等のお酒にドライエディブルフラワーを浮かべる。